Ο Γιώργος Τζώρτζης γεννήθηκε στην Αθήνα στις 30 Ιουλίου 1938 και την πρώτη του εμφάνιση στο θέατρο πραγματοποίησε με το θίασο Βασίλη Διαμαντόπουλου – Μαρίας Αλκαίου, στο έργο «Τα δέντρα πεθαίνουν όρθια».
Στον κινηματογράφο συμμετείχε σε ταινίες, όπως το «Ποτέ την Κυριακή», «Συνοικία το “όνειρο”», «Τα δίχτυα της ντροπής» και τα τελευταία χρόνια στην ταινία «Οι σκλάβοι στα δεσμά τους».
Στην τηλεόραση, το μέσο όπου έγινε γνωστός στο ευρύ κοινό, πρωτοεμφανίστηκε στον «Άγνωστο πόλεμο», αργότερα στη σειρά «Λάμψη» του Νίκου Φώσκολου. Τον τηλεοπτικό του κύκλο έκλεισε με τις «Μάγισσες της Σμύρνης» και με τα «Ματωμένα Χώματα».